Entrée : Quenelle de volaille truffée, châtaigne, céleri, velouté de pintade

Intemporel blanc - Domaine de la Dourbie (Grenache gris) 2019 Domaine de la Dourbie – Canet (34) – Intemporal blanc – 2019 - (100 % Grenache gris) Situé sur la vallée de Rouveyrolles (A l’est de Clermont-l’Hérault), les vieilles vignes de grenache gris (1956) revitalisées par Laurent Graell et son équipe (en bio depuis 2012) offre un vin d’une finesse et onctuosité parfaite avec une expression mature du cépage et de son terroir. Une belle étiquette méconnue à déguster lors du repas de Noël.

Domaine Adélie, Mercurey (Bourgogne) - Champs Michaux (100% Chardonnay) Les vignes de chardonnay (1,5ha cultivé en bio) sont traitées avec soin par la maison d’Albéric Bichot. Les Champs Michaux offrent un vin au nez de cire d’abeille, fleurs blanches et une sensation assez fantastique en bouche avec des notes de fruits blancs et beurré en finale. Une belle appellation du sud de la Bourgogne à découvrir pour accompagner ce beau menu des fêtes.